鮭のちゃんちゃん焼き風味噌汁

銀座の日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」で提供している、こだわりの味噌『銀座豉特選』を使った料理長考案のレシピ。

佐藤料理長より：具沢山で楽しむ味噌汁です。鮭の濃いうま味、バターのコク、野菜の甘みに味噌が負けることなく引き立ちます。
超長期熟成の『雅』の強い発酵感がお魚の余計なくせを消します。

調理時間：20分未満

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  使った商品
  銀座豉特選 雅（みやび）

作り方

1. 具材を食べやすい大きさに切る。
2. フライパンを熱してバターを入れ、溶けてきたら(1)の具材を炒める。
3. 鍋に③の具材を移し、だし汁を入れて火にかける。
4. 沸騰したら火を弱め、味噌を溶き入れる。