甘酒ロールケーキ

ロールケーキ生地　25cm角1枚分
電子レンジで簡単！たった５つの材料で作れるしっとりふわふわの甘酒ロールケーキ。
甘酒入りの生クリームをたっぷり包んで、贅沢にお楽しみください。

作り方

1. 【事前準備】
   ・卵は常温に戻しておく。
   ・ホットケーキミックスはふるっておく。
   ・レンジの天板にクッキングシートをしく。レンジで天板が使えない場合は、クッキングシートで約25cm角の型を作る。
2. 【ロールケーキ生地】を作る。甘酒、バターを耐熱容器に入れる。電子レンジでバターが溶けるまで数秒温めたら、混ぜ合わせる。
3. 湯せん(約40度)にかけたボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。ハンドミキサーを持ち上げ、落ちた生地で８の字が書ける程度に、もったりするまで泡立てる。
4. ホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくりと底からすくい上げるように10回ほど混ぜる。
5. 2をヘラを伝わせながら加え、4と同じ混ぜ方で20回混ぜる。
6. 天板に流し入れ、ざっくりと広げる。ふんわりとラップをかけて、600Wのレンジで4分加熱する。一度取り出し、加熱が足りない部分があれば、向きを変えてさらに数十秒加熱する。
7. 電子レンジから出し、天板のまま粗熱をとる。
8. 【甘酒生クリーム】を作る。氷水を当てたボウルに生クリームを加え、8分立てにする。甘酒を加えて、混ぜ合わせる。
9. 生地からクッキングシートを除き、新たに大きめに切り出したクッキングシートの上におく。縦長になるようにしておき、奥３cmを空け全面にクリームの1/2量を薄く塗る。残りのクリームは手前３cmの部分に横一文字にたっぷりとのせる。
10. クッキングシートを巻きすがわりに、手前からクリームを包むように巻き込んでいく。巻き終わりを下にして、クッキングシートで包みこみ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

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