エスニック香るココナッツライスのHÄRKIS® 丼
フィンランドから届いたレシピです。フィンランド産そら豆からつくられた「HÄRKIS®FINLAND（ハーキス） 野菜のそぼろ」を使いました。
ココナッツライスで本格的なエスニック料理に。カラフルな見た目も嬉しい一品です。
調理時間：30分未満
材料（2人分）
- バスマティライス （ジャスミンライス）
- 200ml
- ココナッツクリーム
- 200ml
- 水
- 300ml
- にんにく（みじん切り）
- 1片
- 唐辛子（みじん切り）
- 1/2本
- ごま油
- 大さじ1/2
- 『野菜のそぼろ プレーン』
- 1パック（130g）
- ナンプラー
- 大さじ1/2
- 醤油
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1/2
- ライム果汁
- 1/2個分
- ライムの皮
- 適量
- ロメインレタス（千切り）
- お好みで
- 赤パプリカ（角切り）
- お好みで
- パクチー（食べやすい大きさに切る）
- お好みで
- ピーナッツ（粗く砕く）
- お好みで
作り方
- 「野菜のそぼろ」をレンジ（500W）で2分加熱する。
- ココナッツクリームと水を鍋でひと煮立ちさせ、米を入れたら弱火にする。ふたを締めて12分ほど加熱したら火を消し、ふたをしたまま蒸らしておく。
- フライパンでごま油を熱し、にんにくと唐辛子を軽く炒める。
- 3に「野菜のそぼろ」を入れて、ナンプラーと醤油、砂糖、ライム果汁、ライムの皮で味を付けながら炒め、火からおろして少し冷ます。
- 2のごはんを丼ぶりによそい、4と刻んだ野菜を盛り付け、パクチー、ピーナッツを振りかける。