毎日食べる味噌だから、体にやさしいもの、
素材本来のおいしさをお届けしたい。
保存料や化学調味料など加えなくて済むものは加えない。
その思いを形にし、無添加味噌にたどり着きました。
大豆・米・塩・水、そして発酵の力。
自然由来の発酵食品“味噌”だからこそ
無添加にこだわりつづけています。

厳しく管理された農場で栽培された有機大豆。
ふっくらとした食感と香りの良さが特長の国産米。
海水のミネラル分を含んだ天日塩。
大豆の蒸煮や味噌の醸造に適した中央アルプスの水。
味のごまかしのきかない無添加味噌だからこそ
厳選した原材料を使用しています。

味噌の甘みや風味の決め手となる糀。
料理の引き立て役の味噌だからこそ、毎日の食卓にお使いいただくためにあらゆる食材と相性のいい糀の割合を追及しました。
大豆1に対して米1でつくる10割糀は、糀本体の甘さと味噌本来の香り、うま味を味わうことができるベストバランスです。