原材料へのこだわり

よりおいしいものを提供するため、より良い素材を使用する。その強いこだわりから、当社では国内外を問わず、世界中から原材料の調達を行っています。生産者の声を聞き、実際に目で見て選定した良質な原材料の数々。原産国を問わず丁寧につくられた安心で、品質の確かなものだけが、ひかり味噌へ集まってきます。

当社では、味噌の原料として、大きく分けて3種類の大豆を使用しています。

サプライヤー選定

集荷・選別工場は遺伝子組換えでない食品用大豆だけを扱う工場に限定、当社が現地確認を行うなど、厳しい基準でサプライヤー選定をおこなっています。

直送体制

遺伝子組換えでない農作物の管理方法として、一般的に分別生産流通管理システムがあります。分別生産流通管理とは、海外の農場から日本の食品製造業者まで生産流通の各段階で混入が起こらないように管理し、その証拠として、証明書を添付する方法です。しかし、分別生産流通管理を行った場合でも、流通段階における“意図せざる混入”がないと言い切れません。そこで、当社では、契約農場で収穫された大豆を集荷・選別工場でコンテナに積み込み、そのコンテナのまま飯島グリーン工場に受け入れる直送体制を採用しています。この場合でも、種子証明書、生産者／供給業者証明書、コンテナ輸送証明、流通経路説明書といった書類の添付を義務づけています。

遺伝子組換え食品の表示について

遺伝子組換え食品とは、除草剤耐性、害虫抵抗性などの特性を持つ遺伝子を組み込んだ農作物とそれを原料にした加工品のことをいいます。
遺伝子組換え技術の実用化により、農作業の省力化や単位面積当たりの収穫量アップが可能となる一方、これらを使用した食品の人体や環境への影響が懸念されています。
このような背景から、遺伝子組換え食品の表示制度が食品表示基準に定められています。大豆、とうもろこし、ばれいしょ等の9農産物及びそれを原材料とした33加工食品が表示義務対象で、味噌󠄀もこの中に含まれています。
当社では、前述の直送体制で輸入したものの他、意図せざる混入を5%以下に抑えた、適切な分別生産流通管理された大豆を使用しています。現行制度では、そのような原料については「分別生産流通管理済み」である旨の記載が任意表示となっており、一部商品に表示しています。