発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン「GINZA豉KUKI」霜月の献立

霜月の献立をご案内いたします。

＊季節のコース　¥12,000

先付　　カリフラワーすり流し 帆立 紅葉麩 パルミジャーノチーズ パセリ

お向　　本日のお造り あしらい一通り たまり醤油、煎り酒、白味噌「禅」と柚子果汁の酢味噌で

お碗　　明石産天然鯛の蓮根蒸し 蕪 椎茸 生姜汁

お凌ぎ　味噌とチーズの冷製茶碗蒸し 雲子 柚子

揚げ物　銚子産釣り金目鯛白扇揚げ 焼き豆腐 青味 熟成醤油たれ

口直し　ほうじ茶のグラニテ

メイン　鹿児島黒牛熟成酒粕焼き 玉葱二杯酢 山葵

酢の物　群馬県産自家製生蒟蒻と柿の白酢和え きくらげ熟成ポン酢漬け

食事　　長野県飯山産コシヒカリ土鍋炊きご飯
　　　　長期天然醸造味噌「華」の味噌汁
　　　　牛時雨煮 漬物 昆布有馬煮

デザート　バニラアイスクリーム 林檎と生姜の温かいソース 花豆蜜煮


＊季節のショートコース　¥9,000

先付　　カリフラワーすり流し 帆立 紅葉麩 パルミジャーノチーズ パセリ

お向　　本日のお造り あしらい一通り たまり醤油、煎り酒、白味噌「禅」と柚子果汁の酢味噌で

お凌ぎ　味噌とチーズの冷製茶碗蒸し 雲子 柚子

メイン　お肉、お魚からお選びいただけます
　　　　魚　銚子産釣り金目鯛白扇揚げ 焼き豆腐 青味 熟成醤油たれ
　　　　肉　鹿児島黒牛熟成酒粕焼き 玉葱二杯酢 山葵

酢の物　群馬県産自家製生蒟蒻と柿の白酢和え きくらげ熟成ポン酢漬け

食事　　長野県飯山産コシヒカリ土鍋炊きご飯
　　　　長期天然醸造味噌「華」の味噌汁
　　　　牛時雨煮 漬物 昆布有馬煮

デザート　バニラアイスクリーム 林檎と生姜の温かいソース 花豆蜜煮



＊精進コース　¥10,000
動物性素材不使用のコースです。

先付　　カリフラワーのすり流し 紅葉麩 パセリ

造り替　自家製刺身蒟蒻山椒味噌胡麻味噌梅肉

お碗　　蓮根饅頭湯葉射込み 蕪 椎茸 生姜汁

お凌ぎ　胡麻豆腐 昆布出汁 花穂

揚物　　オーツミートのメンチカツ 豉オリジナルソース

口直し　ほうじ茶のグラニテ

メイン　煎り大豆出汁の精進鍋

酢の物　柿と蒟蒻の白酢和え きくらげ熟成ポン酢漬け 三つ葉

食事　　長野県飯山産コシヒカリ土鍋炊きご飯
　　　　長期天然醸造味噌「華」の味噌汁 漬物
　　　　昆布有馬煮

デザート　酒粕寒天 花豆の蜜煮

(税・サービス料別途)


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ご来店を心よりお待ちしております。

《 GINZA豉KUKI 店舗概要 》
住所 ： 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4F
電話 ： 03-3572-5433（要予約）
営業時間：（コロナウイルス感染拡大防止のため、変更になる場合がございます）
ランチ 11：30～14：30
ディナー 18：00～22：30
定休日 ： 第2・4月、日、祝日(夏季、年末休みあり)
席数 ： 26席（カウンター10席、テーブル8席、個室8席）
ソーシャルディスタンスを確保してご案内いたします
HP ： https://ginzakuki.com/
Instragram：https://www.instagram.com/ginza_kuki/
Facebook: https://www.facebook.com/ginzakuki/


詳細は、HPをご覧ください。
GINZA豉KUKI　HP

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