2026年 味噌ヌーボー 初熟（はつなり）400g

フランス語で“新しい”を意味する「ヌーボー」を冠した、“味噌の初物”というコンセプトの味噌。
前年秋に収穫した三重県産米「コシヒカリ」と北海道産大豆「トヨマサリ」、塩は長崎県産の「海はいのち」を使用し、寒さが最も厳しい時期に仕込む「大寒仕込み」という伝統的な製法で仕込みました。米麹を大豆の1.2倍使用する12割麹にこだわり、米麹の甘みを引き出しています。低温でじっくりと熟成させることで、明るく艶やかな色合いを保ちながら、若摘みパイナップルを思わせるみずみずしい香りと、やわらかく広がる旨みを引き出し、軽やかでありながらも奥行きのある味わいに仕上げました。まだ若いフレッシュな仕上がりを、わずかに残る米の粒を感じながらお楽しみいただけます。
※2026年10月1日発売予定

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