味噌ヌーボー初熟のたたき

表面をさっと焼いたサーモンに、2026年『味噌ヌーボー 初熟（はつなり）』をまぶして冷蔵庫で味をなじませます。サーモンは刺身用の柵取りのものを使い、焼いても、さっと茹でてもおいしく召し上がれます。2026年『味噌ヌーボー 初熟（はつなり）』をまとわせたまま切り分け、生の春菊やねぎなど、香りのある野菜と盛り合わせます。味をなじませたサーモンから、2026年『味噌ヌーボー 初熟（はつなり）』の香り、旨み、粒感がダイレクトに感じられる一品です。

作り方

1. サーモンはキッチンペーパーで水けを拭き取る。
2. ボウルに《A》を入れ、よく混ぜ合わせる。
3. 春菊は葉先を手で一口大にちぎる。長ねぎは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにして、水にさらしてから、よく水けをふき取る。
4. フライパンに油をひいて中火で熱し、①のサーモンを入れる。広い面を30秒ずつ焼き、取り出す。
5. サーモンの表面全体に②をまぶし、冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませる。
6. サーモンを1㎝幅に切る。③とともに器に盛り、すだちを添えたら完成。

ポイント

サーモンの表面をさっと焼くことで、2026年『味噌ヌーボー初熟（はつなり）』に香ばしさが加わり、味わいに深みが出ます。2026年『味噌ヌーボー初熟（はつなり）』に油を加えることで全体に塗りやすくなります。魚はサーモンのほか、ぶりを使っても美味しくできます。

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