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味噌汁お椀１杯の塩分はどのくらいですか？
一般的な味噌には約10％の塩分が含まれており、味噌汁１杯では約1.2gとなります。詳しくは、みそ大百科「味噌の塩分」をご覧ください。
味噌汁は1日何杯まで飲んでも大丈夫ですか？
味噌汁お椀１杯の塩分は約1.2gで1回の食事に１杯であれば、食塩摂取量の目安量を1日でオーバーしてしまう心配はありません。詳しくは「味噌の塩分」のページをご参照ください。
味噌汁以外に味噌を使ったレシピはありますか？
主菜となる肉や魚から、副菜、汁物、スイーツなど、味噌を活用したメニューを多数ご提案しています。詳しくは「レシピ」ページをご参照ください。
味噌はなぜ体に良いのですか？
味噌の主原料である大豆は、良質のたんぱく質を豊富に含み、発酵によって、アミノ酸やビタミンなどが多量に生成されるため栄養的に優れています。また味噌にはペプチドが含まれており、高血圧を降下させる働きや、抗ガン作用やコレステロールの制御に関与しているとも言われていることから、味噌は体に良いと言われています。詳しくは「味噌と健康」、「味噌と栄養」のページや、「味噌と野菜のヘルシーレッスン」をご参照ください。
味噌汁を飲むと腸内環境改善や美肌効果などが期待できますか？
味噌の主原料である大豆や米に含まれる食物繊維やオリゴ糖、発酵によって生成される成分が腸内環境を整えると言われています。また、米や麹菌由来の成分が、皮膚の保水性に関わるコラーゲンなどの合成を促進するため、美容効果も期待できるそうです。皮膚や粘膜を保護する役割のビタミンAを含む緑黄色野菜を味噌汁に入れて摂取してみてはいかがでしょうか。味噌汁以外にも、味噌を使用したヘルシーレシピをご紹介しています。詳しくは「味噌と野菜のヘルシーレッスン」をご参照ください。
生味噌商品の表面に箸で刺したような穴があります。なぜ穴が開くのでしょうか？食べても問題ないですか？
ペースト状の味噌をポンプにて押し出しながら、ノズルを通して容器へ充填しています。味噌はステンレス製の配管の中を高い圧力によって押し出されています。
その際に味噌の中に空気が入り込む場合があり、容器に充填された味噌の空気が抜けた箇所が穴が開いているように見えることがあります。品質上の異常ではありませんので安心してお召し上がりください。
カップタイプの生味噌商品の表面に窪みがあります。
生味噌商品をカップ容器に充填する際のノズルの跡です。品質上の異常ではありませんので安心してお召し上がりください。
生味噌を最後まで使いたいので、味噌が残った容器にお湯を入れて溶かしても良いですか？
容器は耐熱性がなく、やけどの恐れもあるため、お湯を入れての使用はおやめください。
だし入り味噌で味噌汁を作る場合、だしは必要ですか？
だしを取る（または加える）必要はございません。また、だし入り味噌は味噌汁以外の料理でもお使いいただけますので当社HPのレシピをご参照ください。
即席みそ汁は水でも作れますか？
作れますが、お湯と比較して水に溶けにくいため、少量ずつ水を入れて溶かすことをおすすめします。また、具材によってはお湯に比べて柔らかくなりにくかったり、柔らかくなるまで時間がかかる場合もございます。
即席みそ汁にベージュ色の網が混入していたのですが、原因を調べて欲しいです。
熱や劣化などにより、破損した電気ケトルのフィルターや注ぎ口のカバーなどが混入した事例が過去にありました。念のため電気ケトルをご使用の際は注ぎ口が劣化していないかお確かめください。
減塩の即席みそ汁商品に塩化カリウムを使用していますか。
以下の減塩即席みそ汁商品には、塩化カリウムを使用しています。
即席みそ汁の具のレトルトしじみから嫌な臭いがします。なぜですか。
しじみが餌として取り込んだ植物プランクトンにより、まれに「カビ臭さ」を感じる場合がありますが、品質に問題はございません。しかしながら、不快感を伴う「腐敗臭」を感じる場合、しじみが劣化している可能性もありますので、その際は当社お客様相談室へご連絡いただけますようお願いいたします。
即席みそ汁の具のレトルトしじみが、器に入れてお湯を注いでも開きません。どうすればいいですか？
お湯の温度が低いとしじみが開きにくい場合がありますので、90度以上の熱湯を注いでよくかき混ぜてからお召し上がりください。また、真空圧の関係により開きにくいことがありますが、品質には問題ありません。
生塩こうじとは何ですか？どのようにして使うと良いですか？
米麹に塩と水を加えて発酵させた調味料です。酵素の働きによって、食材の旨味を引き出し、料理にコクや甘みを加えます。食材を柔らかくする作用があるため、肉・魚料理に適しています。塩麹を使用したレシピをご用意していますので、詳しくは「レシピ」ページをご参照ください。
『生塩こうじ 麹の花』は子どもも食べられますか？
年齢制限はありませんが、酒精（アルコール4％程度）が含まれています。加熱してもおいしくお召し上がりいただけます。ご心配な場合は医療機関にご相談ください。
『生塩こうじ 麹の花』は、どこで保管したら良いですか？
直射日光を避け、涼しい場所で保存してください。開栓後は冷蔵庫で保管し、お早めにお使いください。
塩こうじに長時間漬けすぎるとどうなりますか？
一般的には、塩こうじに漬けすぎると塩気が強くなる・弾力が失われる・物によっては水っぽくなるといわれています。パッケージに記載された漬け込み時間を推奨します。
『晴れのち糀』の中に、茶色い線のような繊維状のものが入っているのですが、何でしょうか？
米の一部です。安心してお召し上がりください。
『晴れのち糀』を炭酸で割ったら白い膜状のものが出てきたのですが、何でしょうか？
米の一部です。安心してお召し上がりください。

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