味噌󠄀で「ととのう」
一杯の味噌󠄀汁から未来を考える-後編-
前編では、味噌󠄀がいま再び注目される理由を、味噌󠄀と健康の関係性だけでなく、オーガニック味噌󠄀がもたらす持続可能な食の循環について考えてきました。
後編では、当社のオーガニック味噌󠄀『THE
ORGANIC』シリーズと、そのレシピを紹介いたします。
大切に育てられた有機栽培の大豆とお米を、おいしく最後まで食べてもらえる味噌󠄀に仕上げたいと考えた末に生まれた商品です。容器は小さめサイズで、おひとり様でも食べきれる量に。パッケージに使用するラベルを減らすことで、ゴミも減らせるように工夫しています。味噌󠄀は、素材本来の味わいをきちんと楽しめるように配合にこだわり、信州のきれいな水と澄んだ空気に恵まれた環境で、有機認証の規定に基づき、適正に管理しながら、丁寧にじっくり発酵・熟成させています。そんなこだわりの詰まったオーガニック味噌󠄀を、ぜひ日々の食事に取り入れてウェルビーイングを育んでいただきたいので、手軽かつカラダに嬉しいレシピもご紹介しますね。
味噌󠄀を加熱しない使い方なら、発酵由来の酵素をダイレクトにカラダに取り入れられます。ドライフルーツは食物繊維が豊富なので、味噌󠄀と合わせることで腸活にぴったりです。
材料（2人分）
- ベビーリーフ 20〜30g
- ドライ無花果 4個
- ローストアーモンド（無塩） 10粒
- 粗びき黒こしょう 適量
《A》
- 味噌󠄀『THE ORGANIC 有機米麹』 大さじ1
- バルサミコ酢 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ1〜2
作り方
- ベビーリーフは洗い器に盛る。
- ドライ無花果は約1cm角に切り、アーモンドは粗く刻み、①にのせる。
- Aを合わせてよく混ぜ1にかけ、こしょうを振る。
パンと味噌󠄀！？と驚く方もいるかと思いますが、これが意外と好相性。チーズを乗せることでW発酵食品に。
材料（2人分）
- 玉ねぎ 1/2個(約100g)
- 食パン(6枚切り) 2枚
- ピザ用チーズ 30g
- 味噌󠄀『THE ORGANIC 有機大豆』 小さじ1と1/3
- 胡椒 少々
作り方
- 玉ねぎをスライサー等で薄く切る。
- 食パンに味噌󠄀を塗り、玉ねぎとチーズを乗せる。
- トースターに入れ、チーズが溶けて焼き色が付くまで焼く。焼き上がったら器に盛って、こしょうを振りかける。
使用している味噌󠄀『THE ORGANIC 有機米麹』は減塩仕様。朝の目覚めの一杯にもぴったりのやさしい味わいの味噌󠄀汁です。
材料（2人分）
- なす（中サイズ） 1本
- オクラ 4本
- ごま油 適量
- だし汁 300ml
- 味噌󠄀『THE ORGANIC 有機米麹』 大さじ1
作り方
- なすはいちょう切りに、オクラは斜め切りにする。
- 鍋にごま油を入れて、①を炒める。
- なすに火が通ったら、だし汁を加えて中火にかける。沸騰したら火を止め、味噌󠄀を溶き入れる。
今日の一杯が、明日のあなたをやさしく整えてくれますように。
そしてその一杯が、地球と社会を少しだけ良い方向へ導く力になりますように。
