秋鮭とピーマンの味噌汁

あっさりとした秋鮭に、熟成感とコクのある味わいの味噌を合わせた味噌汁です。ピーマンを入れることで、少しの苦味がアクセントになる大人の味わいです。

作り方

1. 生鮭の骨を取り、一口大に切る。塩を全体に振りかけ、10分おいたら水で洗い流し、水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2. ピーマンの種を取って、大きめの乱切りにする。生姜は千切りにする。
3. 鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら①と生姜を加え、弱火で5分間煮る。火を止めて味噌を溶き入れ、ピーマンを加える。再度加熱して、一煮立ちしたら火を止め、器に注ぐ。

ポイント

秋鮭は脂が少ないので、塩を振る程度でくさみを取ることができます。
生姜もくさみを取るのによく効くので、一緒に入れてください。
ピーマンの苦みが苦手な方は、キャベツや玉ねぎがおすすめです。

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