あさりとブロッコリーの豆乳味噌汁

和風クラムチャウダーのような、優しい甘味のある味噌汁です。殻ごと入れるあさりからうま味が出るため、特別にだしを取らなくてもおいしくお召し上がりいただけます。

作り方

1. （事前準備）海水と同じ3%濃度の食塩水を作る（※分量外）。ボウルに入れたあさりがひたひたになる程度の食塩水を注いだら、アルミホイルをかぶせて涼しい場所に30分おき、塩抜きをする。その後、流水でこすり洗いをする。
2. ブロッコリーは小さめの小房に分ける。玉ねぎはくし切りにする。
3. 鍋に水とブロッコリー、玉ねぎを入れ、沸騰したらあさりを加える。あさりの口が開いたら、味噌を加えて一煮立ちさせ、豆乳を加え軽く温めたら火を止める。

ポイント

あさりの塩抜きの目安は、水1カップに対して塩小さじ1（6g）です。
前日にあさりを塩抜きしておけば、さっと作ることができ、朝食にもおすすめです。
また、豆乳は沸騰させず、わずかにコトっと音がしたら火を止めてください。

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