なすと鶏肉のバジル味噌炒め

味噌とバジルだけで味を仕上げるシンプルなレシピです。味噌のコクと、バジルの香りが食欲をそそります。

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切る。なすは1.5cm幅の輪切りにする。にんにくは半分に切って、包丁の腹でつぶす。《A》は混ぜ合わせておく。
2. フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から加える。その上になすをのせて蓋をし、蒸し焼きにする。鶏の皮目に焼き色が付くまで5分ほど焼いたら、鶏肉を返してさらに3分焼く。
3. 《A》、バジルを加えて全体にからませ、完成。

ポイント

鶏肉を加熱しながらなすを蒸し焼きにすると、効率良く加熱ができます。

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