味噌カスタードのフルーツボート

カスタードクリームに味噌を入れることで、チーズクリームのようなコクに。パイシートを好きなかたちにかたどって、パーティーにもおすすめです。今回のレシピは鯉のぼりのかたちで説明しています。

作り方

1. オーブンを200℃に予熱する。冷たい状態のパイシート1枚に水を薄く塗り、2枚目をのせ、手で軽く押して貼り付ける。半分に切って長方形にし、右の短辺を三角形に切り取る。（こいのぼりの尾びれ）クッキングシートを敷いた天板に移す。
2. パイシートの縁全体をフォークの先端（5mmほど）で押し、張り付ける。左の短辺は縁から2cm、残りの辺は縁から1cmのところに、外周をなぞるようにして、極薄い切り込みを入れる。1で切り取った生地を麺棒で薄く伸ばし、1cmの丸型にくり抜く。卵黄（照り用）少々を接着剤にして、シートの左上に、こいのぼりの目として付ける。縁にかからないよう、全体に薄く卵黄（照り用）を塗る。
3. 200度のオーブンで30分焼く。（途中で焦げそうな場合は、アルミホイルを被せる）温かいうちに、2で外周に沿って入れた切り込みに、軽く包丁を入れて、上側の生地を取り外す。下側の生地の膨らんだ部分をスプーンで押しつぶす。ケーキクーラーに乗せて冷ます。
4. 小鍋に卵黄、グラニュー糖、バニラオイルを入れて、ホイッパーで混ぜる。白っぽくなってきたら薄力粉を加えてよく混ぜる。
5. 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、全体が混ざったら中火にかける。ゴムベラで鍋底から全体をかき混ぜ、もったりとした強いとろみがついたら火を止める。味噌、バターを溶かし混ぜる。バット等に移して平らにし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
6. フルーツは適当な大きさに切り、キッチンペーパーの上において余分な水分を取り除く。
7. パイの内側に、カスタードクリームを入れてならし、5のフルーツを並べる。

使った商品