さつまいもとしめじの豆乳味噌スープ

秋の旬を詰め込んだ、ボリュームのあるスープです。和食にも洋食にもよく合います。

作り方

1. さつまいもは皮をむかずによく洗って厚さ1cmの半月切りにし、水にさらして水けをきる。しめじは石づきを取りほぐす。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。
2. 鍋にだし汁と、1を入れて中火で熱し、野菜が柔らかくなるまで煮る。
3. 豆乳を加えて温め、火を止めて味噌を溶き入れる。器に盛って出来上がり。

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