スナップえんどうと
手作り揚げ出し豆腐の味噌汁

『国産素材 信州こうじみそ』 のしっかりしたうま味と、スナップえんどうから出た甘みのあるだしがよく合います。
絹豆腐を焼いて作る手づくり揚げ出し豆腐の油によって、スナップえんどうにツヤが出て鮮やかになります。

作り方

1. スナップえんどうは筋を取り除いておく。
2. 絹豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーで軽く押して余分な水分を取る。片栗粉を全体にまぶす。
3. 小鍋にサラダ油を加えて中火で熱し、②を入れて揚げ焼きにする。きつね色に焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼いて取り出す。
4. 小鍋の油をキッチンペーパーなどでぬぐい、スナップえんどうと水を加えて加熱する。沸騰したら火を止めて、味噌を溶かし入れる。③を加えて再度加熱し、沸騰直前で火を止めたら、器に盛り付ける。

ポイント

スナップえんどうのかわりに、空豆やいんげん豆を入れた味噌汁もおすすめです。

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