叩きれんこんの豚汁

ごま油で焼き付けたれんこんが香ばしい豚汁。
熟成感とコクがある味噌で、れんこんにしっかりと味を染み込ませます。
お好みでからしを添えると、味のアクセントになります。

作り方

1. 豚バラ肉は5cm幅に切る。れんこんは皮つきのままよく洗い、麺棒等で叩いて一口大にする。長ねぎは1cm幅に切り、こんにゃくと油揚げは短冊切りにする。
2. 鍋にごま油を入れて中火にかけ、①を加えて油がなじむまで2分ほど炒める。水の半量を加え、沸騰後、弱火で5分煮込む。
3. 火を止めて、残りの水を加え、味噌を溶き入れる。再度加熱して、一煮立ちしたら火を止め、器に注ぐ。お好みでからしを添える。

ポイント

れんこんは、切るよりも叩いたほうが表面積が増えて、短時間で味が染み込みやすくなります。

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