ささみとそら豆の味噌汁

ささみとそら豆のごろりとした食感の具だくさんの味噌汁です。そら豆を薄皮ごと茹で、ゆっくりと加熱すると、うま味や香りが豊かになり、いつもより少ない味噌でも食べごたえのある味わいになります。玉ねぎやじゃがいもの具材もおすすめです。

作り方

1. そら豆は房から取り出し、側面に切り込みを入れる。ささみは筋を取り、8mmの薄切りにする。
2. 鍋に水、そら豆、お好みで昆布を入れて弱火にかけ、沸騰するまで10分ほど加熱する。
3. 沸騰直前で火を止めて昆布を取り出し、ささみと味噌を加える。
4. 再度火にかけ、沸騰したら火を止める。ささみに火が通ったことを確認し器に注ぐ。

ポイント

ささみは軽く加熱した後、余熱でゆっくりと火を入れると、パサつかずしっとりと仕上がります。

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