オリーブ味噌のポークソテー

ポークソテーにオリーブ味噌を添えて。焼いた後に、肉の脂とオリーブ味噌をなじませることによって、うま味たっぷりのソースになります。

作り方

1. 豚ロース肉 の 脂と赤身の間の筋に数本切り目を入れる。両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を並べる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、もう片面も焼きしっかり火を通す。
3. 豚肉を皿に盛りつけ、 豚肉を焼いたフライパンにオリーブ味噌を入れ、弱火にかけてなじませ、ソースを作る。
4. 豚肉に3のオリーブ味噌をのせる。

ポイント

～オリーブ味噌の作り方～
【材料（2人分）】
黒オリーブ（種無し）（みじん切り）　100ｇ
『こだわってます』　100g
にんにく（すりおろし）　4片分
砂糖　大さじ2
オリーブオイル　50ml

【作り方】
１）すべての材料をよく混ぜ合わせて出来上がり。

オリーブのうま味と味噌のコクが料理に深みを持たせてくれる「オリーブ味噌」。肉や魚のソテーソースとして、また、パスタソースに混ぜたり、バゲットに塗ったり、日常的にお使いいただける便利なアレンジ味噌です。

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