手作り味噌アイス

甘じょっぱく、濃厚な風味の味噌アイス。ほっとする甘さはお酒のお供にもおすすめです。

作り方

1. 小鍋で牛乳を温め、沸騰直前で止める。
2. ボウルに卵黄とはちみつを加え、泡立て器でかき混ぜる。混ざり合ったら、1を少しずつ加えながらその都度混ぜ合わせる。
3. ザルで漉しながら小鍋に戻して弱火にかけ、ゴムベラで底が焦げないように混ぜながら加熱し、ゆるいとろみがついたら火からおろす。
4. 氷水にあてて冷やし、しっかりと冷たくなったら味噌と生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
5. バットに入れ、蓋かラップをして、冷凍庫で冷やす。1時間おきに空気を含ませるようにかき混ぜ、しっかりと固まるまで3回ほど続ける。

ポイント

ホーローバットで作ると、固まる時間が早いです。ジップ付きの保存袋で作ることもできます。この場合も揉まずに空気を含ませるようにかき混ぜてください。

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