味噌トリュフ

味噌入りガナッシュが口の中でとろける、味噌の塩味がアクセントとなり甘さを引き立てるトリュフです。ドライレーズンと洋酒も加えると、お酒にもぴったりの大人の味わいです。バレンタインデーのチョコとしてもおすすめです。

作り方

1. レーズンは粗めに刻んで大きめの耐熱容器にいれ、洋酒と和える。電子レンジ（500W）で30秒加熱する。
2. チョコレートを粗く刻む。小鍋に生クリームを加えて中火にかける。沸騰直前で火を止め、チョコレートを加えてゴムベラで溶き混ぜる。全体が馴染んだら「麹の花 無添加オーガニック麦味噌」を加え、さらに艶が出るまで混ぜる。
3. ①を加えて混ぜあわせたら、バットに移して冷蔵庫で30分冷やす。8等分にしラップに包んで丸く形を整える。再度冷蔵庫で30分ほど冷やし固め、ラップを外し、お好みでココアパウダー、粉糖、抹茶パウダーのいずれかをまぶす。

ポイント

バットに平らに流し入れ、生チョコのように楽しむのもおすすめです。

使った商品