ごろごろ野菜のポトフ豚汁

食べ応えがあってメインにもなる豚汁は、パンとあわせて朝食にもおすすめです。熟成感とコクが特徴の味噌は、豚バラ肉から溶け出すうま味とよく合います。
豚バラ肉はあえて一口大に切らず、食べ応えたっぷり。

作り方

1. じゃがいもとにんじんはよく洗い、皮付きのまま、大きめの乱切りにする。玉ねぎは芯をつけたまま、4等分のくし切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ミニトマトはヘタを取る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて入れる。色が変わるまで加熱をしたら、水・じゃがいも・にんじん・玉ねぎ、味噌の半量を加えて、沸騰後弱火で10分煮る。ブロッコリーを加えて、さらに5分煮る。
3. 火を止めて残りの味噌を溶き入れ、ミニトマトを加える。再度加熱して、一煮立ちしたら火を止め、器に注ぐ。

ポイント

味噌は2回に分けて入れるのがおいしさのポイントです。
最初に入れる味噌は野菜に味をしっかりと染み込ませるため、2回目は風味を出すために入れています。

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