春野菜の味噌だれしゃぶしゃぶ

レタス、新玉ねぎ、菜の花、豆苗と、春が旬の野菜を
しゃぶしゃぶにしました。
普段はしゃぶしゃぶに登場しない組み合わせをお楽しみください。
味噌だれは味噌、みりん、すりごま、かつおぶしをあわせました。
サラダのドレッシングに応用してもおいしいですよ。

作り方

1. 味噌だれを作る。大きめの耐熱ボウルにみりんを入れて、600Wの電子レンジで30秒加熱する。ボウルに残りの《味噌だれ》の材料を加えて混ぜ合わせる。
2. レタスは大きめにちぎり、新玉ねぎは1cm幅の輪切りにする。菜の花と豆苗は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
3. 鍋にだし汁の材料を入れ沸かす。豚肉や、2を入れて火を通し、1につけて食べる。

ポイント

水分の多い野菜ばかりですので、さっと茹でて食べてください。
スナップえんどうやアスパラなどの春野菜もおすすめです。
豚肉をしゃぶしゃぶするときは、80度くらいからゆっくりと火を通すのがおすすめ。お肉が柔らかく仕上がります。

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