ゆで豚のおろし味噌和え

大根おろしに味噌を加えてさっぱりとした味わいに仕上げました。
たっぷりと乗せたねぎとからしのピリッとした風味が食欲をそそります。

作り方

1. 大根はすりおろし、軽く余分な水分を捨てて味噌と和える。細ねぎは小口切りにする。
2. 茄子のヘタを切り落とし、ラップで1本ずつ包んでレンジ500Wで4分加熱する。粗熱が取れたら1.5cm幅の輪切りにする。
3. 鍋に湯を沸かし、弱火に落として豚肉を入れる。肉の色が変わったら水に取り出す。粗熱が取れたらキッチンペーパーなどで水気を切る。
4. 茄子、豚肉に①のおろし味噌を加えて和える。器に盛り付け、細ねぎを乗せ、からしを添える。

ポイント

・豚肉は沸騰したお湯を弱火にして茹で、その後常温の水に入れることで柔らかく仕上がります。
・茹でた豚肉の水気をよく切るのがポイントです。

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