焼き魚と野菜の味噌混ぜご飯

具材を調理してからご飯に混ぜる、混ぜご飯のレシピです。『大寒仕込み味噌 渾』を使うことで、だし不使用でも奥深い味わいの混ぜご飯に。調味料の配合はそのままに、旬に合わせて具材を変えることで、その季節ならではの味わいを楽しめます。

作り方

1. 米は研いで、炊飯器にやや少なめの水と共に入れ、普通炊き（約1時間）で炊飯する。
2. フライパンに油を敷き、ヒラメに火が通り焼き目が付くまで加熱し、皿などに取り出す。
3. 同じフライパンに、ささがきにしたごぼうを入れ3分間炒める。ごぼうに火が通ったら、3㎝幅に切った小松菜を加える。
4. ③に《A》を加え、水分が少なくなるまで炒める。
5. 炊きあがったご飯に②、④を入れ、ヒラメをほぐしながら骨を取り、全体を混ぜたら完成。

ポイント

ヒラメ以外の魚でも美味しくできます。骨や皮は取ってから調理すると、口当たり良く仕上がります。

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