なすとくるみ味噌のおやき

くるみ味噌をつかったアレンジレシピ。懐かしいおやきを手作りしてみるのはいかがでしょう。くるみ味噌の甘辛い味がしみ込んだなすのおやきは、おやつや軽食にもおすすめです。

作り方

1. 粉類をふるってボウルに入れ、塩、湯を加えて手で混ぜ合わせてひとまとめにし、ボウルにラップをかけて1時間ほど休ませる。
2. 生地を休ませている間に、なすを1㎝角に刻み、フライパンにサラダ油をひき、炒める。なすがしんなりしたら、くるみ味噌加え和えておく。
3. 1を6等分にし、皮をまるく伸ばして、2を包む。
4. フライパンに少量の油を引き、おやきを中火で両面こんがり焼いて焼き色をつける。水をおやきの半分程注ぎ、水分がなくなるまで蓋をして蒸し焼きにして出来上がり。

ポイント

～くるみ味噌の作り方～
【材料】
くるみ　60g
『こだわってます』　100g
砂糖　大さじ2
みりん　50ml

【作り方】
１）くるみは2重にしたビニール袋に入れてめん棒で砕く。
２）生くるみの場合、フライパンで1を弱火で乾煎りして取り出しておく。
３）フライパンに味噌、砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、水っぽさがなくなりツヤが出てくるまで炒め、くるみを加えて和えて出来上がり。

材料を炒めるだけの簡単おかずみそ。くるみの食感がアクセントで甘辛い味噌の風味がクセになります。様々な料理にアレンジいただけます。

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