叩きれんこんのかきたま汁

コクのある玄米味噌に、しゃきしゃきの叩きれんこんを合わせた、かきたま汁。
れんこんは、叩くことで食感が楽しく、味も染みやすくなります。

作り方

1. 【事前準備】
   ・【A】を混ぜ合わせておく。
   ・三つ葉は2cm幅に切る。
   ・卵を溶きほぐしておく。
2. れんこんは皮をむき、麺棒で叩いて、1cm角ほどの大きさにする。（叩いている中でさらに細かくなる部分があっても大丈夫です）3分ほど酢水にさらし、一度流水で洗ってから水気を切る。
3. 鍋に2と出汁を入れて火にかける。煮立ったら弱火で約3分、れんこんに火が通るまで加熱する。
4. 【A】を加えて沸騰させ、卵を箸を伝わせながら回し入れて再沸騰させる。
   
5. 火を止めて味噌『THE ORGANIC 有機玄米』を溶き入れる。再度加熱して沸騰直前で火を止め、三つ葉を加えてひと混ぜする。

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