甘酒の冷製コーンポタージュ

バターや牛乳の代わりに甘酒を使った、さらりとお召し上がりいただける冷製コーンスープ。甘酒、とうもろこし、玉ねぎの甘みを、塩でシンプルに引き立てます。ビーガン・ベジタリアンレシピ。

作り方

1. とうもろこしの芯に沿って包丁を入れて、実を切り離す。芯に残った果肉も包丁の背で落とす。
2. 玉ねぎを千切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で温め、とうもろこしの実と玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。とうもろこしの実は飾り用に少し取っておく。
4. 鍋に水、①のとうもろこしの芯、塩を加えて、弱火で10分煮込む。「朝のむ あまざけ」を加えてひと混ぜしたらミキサーに入れ、かくはんする。かくはん後、氷水などに当ててしっかりと冷やす。
5. 器に盛り付け、とうもろこしの実と黒こしょうを散らし、オリーブオイルをかける。

ポイント

とうもろこしのかわりにじゃがいもを使うと、ビシソワーズ風になります。

使った商品