菜の花のミモザ風味噌汁

ミモザに見立てた卵と菜の花の味噌汁。お好みでオリーブオイルをたらし入れると、菜の花のほろ苦さにコクと爽やかさがプラスされます。手軽なだしいらずのレシピです。

作り方

1. 菜の花は3cm幅に切る。卵はボウルに割り入れ、卵黄をつぶして3回ほど混ぜて、大きなマーブル状にする。
2. 鍋に水を入れて沸かし、菜の花を加える。再沸騰したら強火にして、卵を回し入れる。そのままさわらずに卵が固まったら、味噌を加え、一煮立ちしたら火を止める。
3. お好みで仕上げにオリーブオイルをかけてもおいしくお召し上がりいただけます。

ポイント

卵はかき混ぜすぎずに鍋に入れると、華やかな見た目に仕上がります。

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