里芋とねぎの初熟味噌汁

秋から冬に旬を迎える生の里芋と長ねぎを水からじっくり煮て、仕上げに『味噌ヌーボー 初熟』を溶き入れるのがポイントです。お好みで七味唐辛子を振ると味と香りのアクセントになります。里芋とねぎ、それぞれの甘みを『味噌ヌーボー 初熟』のまろやかな塩味が包み込む、素朴で飽きのこない味噌汁です。

作り方

1. 里芋はよく洗って皮をむき、1個を2～3等分の乱切りにする。
2. 長ねぎは4cm幅の斜め切りにし、青い部分と白い部分に分ける。
3. ①の里芋に分量外の塩小さじ1をまぶしてよくもむ。水で洗い、キッチンペーパーで水けを拭き取る。
4. 鍋に水、③の里芋、②の長ねぎの白い部分を入れ、中火にかける。
5. 煮立ったらアクを取り、弱火にして10～12分煮る。
6. 味噌を溶き入れ、②の長ねぎの青い部分を加える。1分ほど煮たら火を止める。
7. 器に盛り、お好みで七味唐辛子を振って完成。

ポイント

里芋と長ねぎは大きく切ってじっくり煮ることで、汁が白濁してよりとろみが出ます。だしを取らなくても、野菜から旨みが溶け出ることで味わいに深みが増し、『味噌ヌーボー 初熟（はつなり）』の味わいを一層引き立てます。

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