味噌ハンバーグ

ハンバーグのタネにもソースにも味噌を使っていますが、味噌の味が主張することなく、ハンバーグにコクを出して本格的な風味に仕上がります。身近な材料を混ぜるだけで、デミグラスソースのような味わいのソースも完成します。

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、バターと共に耐熱ボウルに入れて、ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱をとる。さらにパン粉と牛乳を加えてなじませる。
2. ①のボウルに卵、こしょうを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
3. 別のボウルに牛豚合びき肉と味噌を加えてヘラで混ぜ合わせる。均一に混ざったら、粘りが出るまで手で素早く混ぜる。②を加え、全体がしっかりと混ざったら2等分にする。手にサラダ油（分量外）をつけ、キャッチボールをするように空気を抜き、表面をなでてなめらかにする。
4. フライパンにサラダ油をひき、③を入れ、蓋をして中弱火にかける。両面を3分ずつ焼き、極弱火で5分加熱する。ハンバーグを取り出し、【ソース】の材料を加えて、とろみがつくまで煮詰める。
5. 器にハンバーグをのせ、④をかける。

ポイント

味噌の風味を楽しみたい場合は、和風味噌ソースがおすすめです。『無添加 円熟こうじみそ』大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1で同様につくれます。コクのある大人な味わいです。

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