ぶどうと豚しゃぶ肉の味噌だれサラダ

秋が旬のぶどうに、豚肉、味噌を合わせてサラダ仕立てにしました。手で粗くちぎったぶどうと、味噌を最初に和えておくことで、味が馴染んで一体感が生まれます。

作り方

1. ぶどうを半分にちぎり、ミックスナッツは粗く刻む。《A》を混ぜ合わせ、ぶどうを加えて和える。
2. 鍋に水（適量）を注いで火にかけ、沸騰したら極弱火にし、豚肉を1枚ずつ広げながら入れる。肉の色が変わったら取り出し、ざるに広げて粗熱を取る。豚肉とミックスナッツを①に加えて和える。
3. 皿にベビーリーフ、②の順に盛り付け、黒こしょうをふり完成。

ポイント

水面に小さな泡がゆっくりと上がるくらいの温度で茹でると、豚肉がしっとり仕上がります。

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