赤パプリカのポタージュ

パプリカの野菜らしい自然な甘みと、ほどよい塩気の赤味噌を使ったゼリーをのせたポタージュです。
冷製・温製のどちらでもおいしくいただけます。

作り方

1. 赤パプリカは焼き網で皮を真っ黒になるまで焼き、水
   に落として皮をむく。
2. 1の軸と種を取り、細かく刻む。
3. 鍋にスライスした玉ねぎ、ローリエ、水を入れて火に
   かけ水分がほぼなくなったらローリエを取り除いて粗
   熱を取る。
4. ミキサーに2と3を入れてよく撹拌する。
5. 器に4を盛り付け、豆乳と味噌のゼリーをあしらい、刻
   んだパセリを振る。

ポイント

～味噌のゼリー作り方～
【材料】
『こだわってます』（赤味噌）　75g
だし汁　500ml
板ゼラチン　12g

【作り方】
１）鍋にだし汁と味噌を入れて火にかける。温まったらキッチンペーパーなどで濾し、ふやかしたゼラチンを入れてよく溶かす。
２）ゼラチンが溶けたら、再度濾して密閉容器などに入れて冷やし固める。

冷蔵庫に常備しておけば、崩してドレッシングやソースのように使ったり、一口大の大きさでスープやサラダの具材にしたりと、アレンジもきき、どのような食材にも合わせやすい一品です。

使った商品