栗のパウンドケーキ

パウンドケーキの表面に味噌を塗ることで香りが立ち、味噌のほのかな塩味が栗の甘さを引き立てます。
減塩の白系味噌は香りがとがっておらず、ケーキとの相性も抜群です。
【18cmのパウンドケーキ型 1本分】

作り方

1. 生栗はたっぷりの水につけて一晩おく。鍋に栗と被るくらいの新しい水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて10分ほどゆで、火を止めそのまま冷ます。冷めたら包丁で皮をむく。
2. バターとグラニュー糖をよく混ぜ、白っぽくなったら泡立てた卵とふるいにかけた薄力粉、コーンスターチを入れさっくりと混ぜる。
3. 栗を粗く刻み味噌と合わせ2に入れ、ざっくりと合わせる。オーブンペーパーをしいたパウンド型に流し入れて165℃で45分間焼く。
4. 時間が経ったら一度取り出し、味噌とみりんを合わせたものを上面に塗る。再度オーブンに入れて５分ほど焼き、取り出してそのまま冷まして出来上がり。

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