みそ甘酢のカップちらし寿司

フレッシュ&フルーティーな『CRAFT MISO 生糀』の味わいを活かして、味噌と酢をあわせた甘酢で酢飯をつくりました。
砂糖を加えなくても、味噌のほんのりとした甘みや香りが活きて風味豊かな酢飯に仕上がります。
あわせる具材は甘みのあるものがおすすめ。コーンや桜でんぶ、ブロッコリーなどでアレンジしてもおいしいです。
醤油で軽く和えたお刺身と合わせるのもおすすめです◎

作り方

1. 炒り卵を作る。ボウルに《炒り卵》の材料を入れてよく混ぜる。中火に温めたフライパンに流し入れ、菜箸4本で絶えずかき混ぜながら、そぼろ状にする。
2. 枝豆は1/4量をトッピング用に取り分けておく。ハムは1cm角に切る。小さいカップなどに《みそ甘酢》の材料を混ぜ合わせておく。
3. ボウルに温かいごはんを入れてみそ甘酢を回しかけ、しゃもじでごはんを切るようにして混ぜ合わせる。
4. カップに各約1cmの層になるように酢飯、ハム、酢飯、枝豆、酢飯、炒り卵の順で盛り付けていく。トッピング用の枝豆２～３粒を中央にのせて、完成。

ポイント

他の味噌で酢飯をつくる場合は、砂糖を加えるか、色が明るく発酵期間がみじかい味噌をお選びください。また、『CRAFT MISO 生糀』は塩分ひかえめの仕様ですので、他の味噌の場合は、分量を減らしてください。

みそ甘酢はごはんが温かいうちに混ぜ合わせてください。温かいごはんに加えることでお酢の酸味が丸くなります。

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