ケールとにんじんのグリルサラダ味噌ドレッシング

β-カロテン豊富なにんじんと、栄養価の高いケールを合わせたサラダです。にんじんをグリルすることで、味わいが濃縮され、バルサミコ酢の酸味と味噌のコクが効いたドレッシングと相性抜群です。

作り方

1. ケールは手で一口大にちぎる。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、1cm角のスティック状に切る。
2. バットににんじんを並べ、分量外のオリーブオイルを全体に絡めてから、焼き色がついて火が通るまで、トースターで10分程度焼く。
3. 小さいボウルに《A》を入れ、よく混ぜる。
4. 皿にケールを盛り、上に②をのせる。《A》を回しかける。仕上げにくるみを粗く砕きながら散らして完成。

ポイント

にんじんはオイルを絡めてからグリルすることで、甘みが引き出され、香ばしい風味も楽しめるようになります。味噌の旨味がバルサミコ酢の角を丸め、まろやかで深みのあるドレッシングになります。

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