いちごのキャンドルケーキ

卵焼き用のフライパンで作る手づくりのスポンジケーキです。いちごジャムを塗って塗ってスポンジを巻き、いちごをのせるとキャンドルのような見た目になります。意外かもしれませんが、塩こうじのやさしい塩気がお菓子作りにもぴったりです。

作り方

1. ボウルに卵と砂糖を加え、泡立て器でもったりとするまで泡立てる。（電動の場合、高速2分、低速4分）
2. 薄力粉をふるいにかけながら加え、さっくりと混ぜる。半分ほど混ざったらサラダ油と「生塩こうじ 麹の花」を加え、さらに馴染むまで混ぜる。
3. テフロン加工の卵焼き用フライパンにサラダ油を薄くひき、②を1/3量を流し入れて、ならす。アルミホイルで蓋をし、ごく弱火で5分焼き、竹串をさして生地がついてこなくなったら、ケーキクーラーなどに出して粗熱をとる。同様にもう2枚も焼く。
4. ボウルに【A】を加えて、泡立て器で柔らかいツノが立つまで泡立てる。
5. ③の生地の縁を切り落とす。焼き目を上にして、いちごジャムを塗り、短辺から巻いていく。巻き終わりを下にして、両端を切り落として、半分に切る。
6. 渦を上にしてて立て、生クリームを少しはみ出すくらいのせ、ヘタを切ったいちごを飾る。

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