牡蠣の味噌アヒージョ

うま味たっぷりの牡蠣を堪能できるアヒージョです。牡蠣の風味が移ったオイルと香ばしい味噌をたっぷりとあえてお召し上がりください。

作り方

1. 牡蠣は塩水で振り洗いをし、キッチンペーパーで水気を取る。ごぼうは包丁の背で表面を軽くしごく。麺棒で叩き、大きく割ったら長さ5cmに切る。にんにくは包丁の腹でつぶし、半分に切って芯を取る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
2. 小さめのフライパン（18cm程度）にごぼう、にんにく、オリーブオイルを入れる。赤唐辛子は半分にちぎって入れ、弱火にかける。香りが立ち、にんにくが色づいてきたら牡蠣を入れ、じっくりと火を通す。牡蠣がプリっとしたら味噌を溶かし入れて味を調える。
3. イタリアンパセリを散らし、バゲットなどを添える。

ポイント

やわらかく香り高い新ごぼうもおすすめです。

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