冷やし胡麻味噌うどん

しゃきしゃきの豆苗がクセになる冷やし胡麻味噌うどん。
豆苗は炒めてもおいしいですが、生で食感を楽しむのもおすすめ。
胡麻味噌スープと一緒だと、不思議とたっぷり食べられます。
スープは、豆乳、味噌、練りごま、酢、を混ぜ合わせて作るだけなので、
とても簡単。濃厚クリーミーな味わいに酢を加えることで、さっぱりと仕上がります。火を使わないで作れるのも嬉しいポイント。
残暑がつづく毎日ですが、こんな時こそ食べたいひと品です。

作り方

1. 冷凍うどんはパッケージの表記通りに戻し、水でしめてよく水分を切る。豆苗は２～３等分にする。
2. 器に《A》を入れてよく混ぜる。豆乳を少しずつ溶き加えながら混ぜる。
3. ②にうどんを入れて馴染ませたら、豆苗をのせ、ラー油とすりごまをふりかける。

ポイント

大豆固形分の高い無調整豆乳がおすすめ。スープが麺によく絡み、豆乳の濃厚な味わいがお楽しみいただけます。

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