味噌ダレつくね

玉ねぎの甘みがおいしい、やわらかフワフワのつくねです。
やわらかいので冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもおすすめです。
最後に絡めるタレには、味噌やみりんを加えて、コクのある味わいに仕上げました。

調理時間20分未満

材料（2人分）

玉ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。えのきはいしづきを落として、手で4等分にほぐす。《B》を全て混ぜ合わせる。水菜は５cm幅に切る。
ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎのみじん切り、しょうが、溶き卵、《A》を加えて、粘りが出るまで良く練る。
フライパンにサラダ油を熱し、2を8等分に分けるようにスプーンですくって加え、形を整えて小判形にする。2分焼き、ひっくり返してえのきを加え、ふたをしてさらに2分焼く。
混ぜ合わせたBを加え、強火にしてたれを絡める。えのきと共にお皿に盛り付け、水菜を添える。

国産素材信州こうじみそ 650g

料理研究家/フードスタイリスト茂庭翠（モニワミドリ）

料理研究家・フードスタイリスト。東京都出身。学生時代は調理学を専攻し、飲食店運営やフレンチ料理教室助手、料理広告制作などを経て独立。以後、企業レシピ開発や広告を中心に、雑誌、イベントなど食の分野で幅広く活動。