サーモンのごま味噌和え

さばの刺身、醤油、いりごま、みりんで作る郷土料理「博多の胡麻鯖」を、サーモンと味噌でアレンジしました。醤油の代わりに味噌を使ったごま味噌ソースは、『大寒仕込み味噌 渾』のブレンドによる深い熟成の旨みと上品な甘みが活きた味わいになっています。ごま味噌ソースは、サーモンの他に、はまち、さばなどともよく合います。

作り方

1. サーモンを1cm幅の薄切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2. 耐熱容器に酒、みりんを入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。味噌『大寒仕込み味噌 渾』とすりごまを加えて混ぜ、サーモンを加えて5分おく。
3. 器に②をたれごと盛り付け、青ねぎを散らし完成。

ポイント

和えてから少し時間をおくと、味噌とごまの風味がサーモンに馴染みます。
酒とみりんは電子レンジでしっかりと煮切りをしてください。

使った商品