かぼちゃ団子の味噌汁

郷土料理のかぼちゃと小豆のいとこ煮を、もちもちの団子にアレンジして、味噌汁の具材にしました。トッピングに柚子の皮を浮かべて、食欲をそそる華やかな香りを加えます。団子にも塩を加えるので、減塩味噌で塩分を調整します。

作り方

1. かぼちゃをひと口大に切り、水で濡らして耐熱容器に入れる。ラップをして電子レンジ（500W）で2分30秒加熱する。
2. 温かいうちにフォークなどで潰す。片栗粉と塩を加えて混ぜ合わせ、小豆を加えてさらに和える。8等分にし、手で丸める。
3. 鍋に水と昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り除き、②を加える。浮き上がってきたら、2分間弱火で茹でる。
4. アクを取り除き、「無添加 円熟こうじみそ 減塩」を溶き入れる。ひと煮立ちしたらお椀に盛り、細く切った小ねぎと柚子の皮をのせる。

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