えびとブロッコリーの味噌マヨ炒め

相性抜群の味噌とマヨネーズの味付けのおかずです。さっと作れて、ボリュームたっぷりの一品です。最後にかつお節をふわりとかけて、コクをプラスします。

作り方

1. えびは殻と尾をむく。背側全体に切り込みを入れ、背わたを取り出す。塩、こしょうをふり、片栗粉をもみ込んで絡ませる。
2. ブロッコリーは小房に分ける。軸も厚く皮をむいて厚めの短冊切りにする。じゃがいもはよく洗い、１cm幅の半月切りにする。
3. 器に【A】を混ぜ合わせる。
4. フライパンにごま油(大さじ1/2)をひいて中火にかけ、じゃがいもを並べて塩をかけ、焼き色をつける。裏返したらブロッコリーをのせ、水を加えて蓋をし、弱火で3分加熱する。蓋を外し、水分が飛ぶまで炒めたら取り出す。
5. 同じフライパンにごま油(大さじ1/2)をひいて、えびを加えて炒める。2分ほど焼き、④を戻し入れて火を止める。③を加えて和える。お皿に盛り付け、かつお節を振りかける。

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