味噌ココアシフォンケーキ

味噌のコクと塩味が程よい後味のショコラシフォンケーキです。もっちりとした食感に仕上げました。バレンタインデーにもおすすめです。直径18cmシフォンケーキ型を使ったレシピです。

作り方

1. 【A】を耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、なめらかになるまでホイッパーですり混ぜる。①を加え、手早く混ぜる。薄力粉とココアパウダーをふるいながら加え、ツヤが出るまで混ぜる。
3. メレンゲを作る。ボウルに卵白と塩、グラニュー糖の半分を加え、ハンドミキサーで混ぜる。白っぽくなったら、残りのグラニュー糖を加え、しっかりとツノが立つまで泡立てる。
4. ②にメレンゲを半分加え、しっかりと混ぜる。
5. メレンゲのボウルに④を入れ、泡をつぶさないように大きく混ぜる。ホイッパーで一混ぜしたら、ホイッパーを軽く振り、ホイッパーの中の生地を落とすようにして、大きく混ぜていく。メレンゲの白がなくなれば混ぜ終わり。
6. シフォンケーキ型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで30分焼く。焼き上がったら網の上などに逆さにして粗熱を取る。
7. 冷めたら型の周囲に沿わせてナイフを一周入れ、型から外す。底と芯もナイフを入れて取り外す。
8. 適当な大きさに切り、お好みで泡立てた生クリームなどを添える。

ポイント

手順③の生クリームは、ハンドミキサーを持ち上げて、泡が長めにおじぎをする程度の固さが目安です。また、型から外す際は、ナイフを上下にすると生地の表面がボロボロになるため、型に押し当てるように添わしてながらぐるりとナイフを入れます。

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