3種のいものカラフル豚汁

じゃがいも、さつまいも、かぼちゃを使った秋の味覚たっぷりのカラフルな豚汁です。ほんの少しのバターで材料を炒めると、コクがうまれ深い味わいになります。

作り方

1. 豚バラ肉は5cm幅に切る。じゃがいも、さつまいも、かぼちゃは皮付きのまま、玉ねぎは皮をむいて、それぞれ小さめの乱切りにする。
2. 鍋にバターを入れて中火にかけ、①を加えて油がなじむまで2分ほど炒める。水の半量を加えて、沸騰後弱火で10分煮込む。
3. 火を止めて、残りの水を加え、味噌を溶き入れる。再度加熱して、一煮立ちしたら火を止め、器に注ぐ。

ポイント

食材をまずは半量の水で煮ることで、湯の中で食材が踊らず、煮崩れすることなく、効率よく加熱できます。さらに食材の甘味をしっかりと引き出してくれます。
じゃがいもの代わりに里芋を加えるのもおすすめです。

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