筍と大麦（押麦）の味噌豆乳リゾット

筍と木の芽がたっぷり、春の香りを味わうリゾットです。味噌でコクを出したミルキーな豆乳の優しい味わい。大麦（押麦）はプチプチとした食感が楽しく、腸内環境も整えてくれるのでダイエットに最適です。食物繊維は白米の17倍。春のデトックスに積極的に取り入れたい食材です。

作り方

1. 大麦（押麦）を茹でる。鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら大麦（押麦）を入れる。フツフツする位に火加減をし、途中かき混ぜながら10分程茹でる。好みの硬さになったらザルにあげる。流水でぬめりを洗い流し、水気をしっかり切る。
2. ①を茹でている間に筍を8mm角に切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りに。鍋を温め、油を引かず筍を炒める。水分が出てチリチリと軽く焦げ目がついたら鍋肌からエクストラバージンオリーブオイルを回し入れ、にんにくと玉ねぎを加え焦がさないよう炒める。
3. にんにくの香りがして玉ねぎが透き通ってきたら鶏スープ、豆乳を入れる。スープが温まったら①も入れて軽くかき混ぜ、まわりがフツフツとしてきたら沸騰直前で火を止める。（沸騰させると分離するので注意）最後に『CRAFT MISO 生糀』をスープで溶かしながら混ぜる。
4. 器に盛り、木の芽をたっぷり乗せ、エクストラバージンオリーブオイルを回しかける。お好みで仕上げにフルール・ド・セルをぱらりとしたり、チーズを削っても。

ポイント

・大麦（押麦）はまとめて茹でておいて、ジッパー付きフリーザー袋に平らに薄く入れて冷凍保存すると便利。スープの具や、サラダのトッピングに。
・『CRAFT MISO 生糀』はフルーティな香りが特徴なので、仕上げに混ぜると良さが引き立つ。

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