味噌香る、ぶり大根

フライパンで手軽に作れるぶり大根のレシピです。ぶりと大根に火を通した後に味噌だれを加えることで、味噌の加熱が最小限となり、『大寒仕込み味噌 渾』の豊かな風味をそのまま楽しめます。小松菜は塩揉みをしてから加え、食感よく仕上げています。

作り方

1. ぶりは半分に切る。大根は2cm幅の半月切りにする。しょうがは薄切りにする。小松菜は5cm幅に切り、塩揉みしておく。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、大根に焼き色がつくまで片面3分ずつ焼く。水を加え、蓋をして中弱火で10分蒸し焼きにする。
3. ぶりを加えて両面をさっと焼き、《A》、しょうがを加え、中火で煮絡める。小松菜と共に器に盛り付け、完成。

ポイント

大根は焼き目をつけてから蒸し焼きにすることで、短い時間でしっかり火が通ります。

使った商品