夏野菜と味噌ゼリーのサラダ

美しい彩りと野菜の食感、赤味噌を使ったゼリーのほどよい塩気が食欲をかき立てる一品です。野菜に油通しをすることで、さっぱりとした中にも食べ応えがあります。

作り方

1. なすは乱切りにし、オリーブオイルで揚げる。
2. トマト、パプリカ（赤・黄）、ワタを取って薄切りにしたゴーヤをオリーブオイルで焼き付ける。トマトとパプリカは皮をむき、食べやすく切る。
3. オクラは熱湯でさっと茹でて7mm の輪切りにし、種を取り除く。
4. 皿に崩した味噌のゼリーを盛り付け、1、2、3を彩りよく盛り付ける。

ポイント

～味噌のゼリー作り方～
【材料】
オーガニック味噌『こだわってます』（赤味噌）　75g
だし汁　500ml
板ゼラチン　12g

【作り方】
１）鍋にだし汁と味噌を入れて火にかける。温まったらキッチンペーパーなどで濾し、ふやかしたゼラチンを入れてよく溶かす。
２）ゼラチンが溶けたら、再度濾して密閉容器などに入れて冷やし固める。

冷蔵庫に常備しておけば、崩してドレッシングやソースのように使ったり、一口大の大きさでスープやサラダの具材にしたりと、アレンジもきき、どのような食材にも合わせやすい一品です。

使った商品