チキンソテー 塩こうじソース

鶏肉を高いプロテアーゼ活性の『生塩こうじ 麹の花』に漬け込み、ジューシーで柔らかな食感に。
ソースにも塩こうじを使うことで野菜の彩りはそのままに、おいしくお召し上がりいただけます。

作り方

1. 鶏もも肉は厚みが均一になるよう開き、ポリ袋に入れる。Aを加えてもみ込み、冷蔵庫で約30分漬けておく。
2. Bを粗いみじん切りにする。
3. 1の塩こうじを軽くふき取り、粗びき黒こしょうと小麦粉をまぶす。
4. フライパンを熱して半量のバターを溶かし、3を入れフタをして弱火で蒸し焼きにする。中まで火が通ったら取り出す。
5. フライパンに残りのバターを足して2を炒め、火が通ったらCを加え全体を混ぜながら少し炒めてソースを作る。
6. 4を食べやすく切って皿に盛り5をかける。お好みで、トマトやベビーリーフなどを付け合わせて出来上がり。

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