鶏の塩こうじ野菜巻き

肉の味付けとねぎソースに塩こうじを活用した、鶏肉の野菜巻きボイル。
肉で野菜を巻いて、アルミホイルで包み、ボイルするだけの簡単レシピです。

作り方

1. 鶏もも肉の身の厚い部分に切り目を入れて開き、厚みが平らになるように形を整える。全体に塩こうじを塗り込み、10分常温に置く。
2. アスパラは硬い部分を取りのぞく。パプリカは種を取りのぞき、１cm幅に長細く切る。にんじんは1cm角の棒状に切る。
3. 鶏肉の皮面を下にして、長い辺を横にする。手前から2を横一列に並べ、手前から野菜を巻き込みながら鶏肉を巻いていく。
4. アルミホイルでキャンディ状にしっかりと包み、さらに上からアルミホイルで同様に包み、二重にする。
5. フライパンに２cmほどのお湯を沸かして4を入れて蓋をする。時々ひっくり返しながら、20分間蒸し茹でにする（火加減は加減は静かな沸騰状態を保つ弱火）。茹で上がったらお湯から取り出し、アルミホイルで包んだまま粗熱をとる。粗熱が取れたら、アルミホイルをはがし、1.5cm幅に切る。
6. 【塩こうじねぎソース】を作る。長ねぎはみじん切りにする。全ての材料をボウルに加え、混ぜ合わせる。
   
7. 5をお皿に盛り付け、6をかけて食べる。

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